该杀菌釜在传统水浴杀菌釜的基础上增加了液流切换装置，新增的液流切换装置，可以使杀菌工艺水上、下、左、右不断的切换式循环流动，每30S循环一次，让釜内工艺水充分晃动，提高锅内温度一致性, 实现产品无死角杀菌，杀菌阶段热分布控制在±0.5℃, 热效率提高约18%，符合美国FDA联邦法规（21CFR）。