非标自动化杀菌生产线广泛应用于食品、饮料行业

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2021 06 08

     在罐藏食物高温灭菌作业过程中,灭菌的首要对象是肉毒芽孢螺旋杆菌,此种菌能产生对人体形成致命损伤的毒素,其属耐热性厌氧菌,在121℃环境中三分将钟将失掉生物活性,在100℃环境中6个小时左右失掉生物活性。当然,温度越高,该病菌存活时刻越短。经科学检测,在121℃时灭菌较为适合,此刻包装物有很好的耐热性,并且食物口感也较为杰出。121℃灭菌时,食物中心F值到达4,食物中就不会检测出肉毒芽孢螺旋杆菌,实现非标自动化杀菌生产线,到达了商业无菌的要求。

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     食物的高温灭菌作业关于一个食物加工厂来说是至关重要的!它有如下两个特色:
1、一次性:高温灭菌作业从开始到结束有必要一次性完结,不能连续,食物也不能做重复的灭菌处理。
2、灭菌作用的抽象性:灭菌结束的食物用肉眼检测不出作用,细菌培育实验也需求一周时刻,所以不可能对每灭菌批次的食物进行灭菌作用的检测。
基于以上特色,这就要求厂家:
1、首要做好整个食物加工链的卫生的均一性,确保每袋食物在装袋前的细菌初始量持平,这才能确保既定的灭菌公式的有效性。
2、第二就要求有功能安稳、控温准确的灭菌设备,无故障、差错极小的履行既定的灭菌公式,确保灭菌作用的规范性、统一性。

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     灭菌锅的作用是为罐藏食物的高温灭菌供给环境,能在指定的温度、时刻和压力下对食物进行高温灭菌,其有必要有很好的热散布性,即在灭菌时,容器内的恣意一点温度与平均温度相差值应符合要求。假如某点的温度低于平均温度,那么该点就不能到达预定的灭菌F值,这个点附近的食物就无法到达灭菌要求。热散布均匀是衡量灭菌锅质量的最重要技术指标,能够通过热散布测定仪对其进行测定评价。

     食物在高温环境下,时刻越长口感越差,养分丢失越多,这就要求杀菌锅内各点在升温时温度有必要敏捷到达共同,坚持各点F值高度共同,这样才能敏捷结束灭菌过程。降温也要敏捷,以便使食物在尽量短的时刻内脱离高温环境,这就要求灭菌锅的水流规划要科学合理,最大极限减少灭菌时刻。

      山东中联普惠智能装备有限公司生产的非标自动化杀菌生产线广泛应用于食品、饮料行业产品的高温杀菌。

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