随着生活水平的日益提高，越来越多的人开始注重保健和饮食卫生，那么对于食品厂家的要求也会越来越高。对于罐藏食品的要求更加严格，那么想要在保证食品原有色香味的基础上延长保质期，达到商业无菌，选择一台合适的杀菌锅变得尤为重要。那么如何选择一款合适的杀菌锅呢？下面变为大家揭秘几种常用杀菌锅的特点及适用产品。

一、汽气混合杀菌：在蒸汽杀菌锅的基础上加风循环装置，并设有循环风道，热穿透快，适用范围广，高效节能，并且打破了饱和蒸汽下温度、压力对应限制的规律，实现了蒸汽杀菌的灵活控压。适用于马口铁罐头类杀菌。

二、水浴杀菌：杀菌时锅内产品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。多用于休闲软包装类。

三、喷淋杀菌：这种方式是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴或喷淋管，喷射出雾状的热水至食品表面，间接升温间接降温，温度均匀，杀菌柔和。适用于玻璃瓶，马口铁，PP瓶等多种包装形式。