随着生活水平的日益提高，越来越多的人开始注重保健和饮食卫生，那么对于食品厂家的要求也会越来越高。对于罐藏食品的要求更加严格，怎样在保证食品原有色香味的基础上延长保质期，达到商业无菌，成为很多企业的不断准求。那么如何选择一款合适的杀菌锅呢？给大家简单介绍一下。

从杀菌方式上来分可以分为
一，蒸汽杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是均匀。早期适用于马口铁罐头类杀菌。

二，水浴杀菌：杀菌时锅内产品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。多用于休闲软包装类。

三，喷淋杀菌：这种方式是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴或喷淋管，喷射出雾状的热水至食品表面，间接升温间接降温，温度均匀，杀菌柔和。适用于玻璃瓶，马口铁，PP瓶等多种包装形式。