一般罐头食物厂对罐头作常压水煮加热灭菌处理时都选用蒸汽杀菌锅，本设备通过引入压缩空气可完成反压灭菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管(或选用水循环体系)。在灭菌时，因为加热使罐头温度升高，罐头内压力会超越罐外(在锅内)的压力。因此，为了防止灭菌时玻璃瓶罐内增压而跳盖，对马口铁罐两端面凸出，必须施加反压力，特别是对需求较高灭菌温度的肉类罐头更就如此。运用反压力灭菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖。蒸汽灭菌锅是一种常用的罐头类灭菌锅。

中联普惠专心工业食物灭菌设备的规划和出产，运用高温蒸汽杀菌锅可有效杀灭罐头中的微生物和细菌，延长产品保质期两年以上，坚持罐头食物中原有的天然口味和色泽，让顾客吃的更放心，厂家用的更省心.