肉制品杀菌锅是食品与医药等领域常用设备，主要由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔、安全联锁装置、轨道、杀菌筐、蒸汽喷管及喷嘴等构成。锅盖采用可膨胀的硅橡胶耐高温密封圈密封，具备可靠性高、寿命长的优势。

特点

以带压蒸汽为热源，具备加热面积大、热效率高、加热均匀的特性，液态物料沸腾耗时短，加热温度易于精准把控。内锅选用耐酸耐热的不锈钢材质，配备压力表与安全阀，不仅外形美观，而且安装简便、操作容易，安全性能可靠。

分类与选型建议

1. 依据温度控制与热分布需求：对温度要求严苛，尤其是出口产品，需热分布均匀，宜选电脑自动肉制品杀菌锅；电脑半自动杀菌锅在温度和压力控制上与自动款相同，但价格会更便宜，一般需求可选用；手动杀菌锅温度和压力手动控制，难以把控食品外观，罐（袋）破损率高，不推荐。

2. 根据产品包装：气体包装或对外观要求高的产品，建议选计算机自动或半自动肉制品杀菌锅。

3. 考虑产品材质：若产品为玻璃瓶或马口铁，因需控制加热和冷却速度，不宜选双层杀菌锅。

4. 从节能角度：双层杀菌锅上水箱为热水箱，下水箱为处理箱，热水可重复利用，能大幅节省蒸汽，适合食品生产企业。

5. 基于产量与设备配套：产量小或无锅炉时，可考虑电蒸汽两用肉制品杀菌锅，通过下部储罐电加热产生蒸汽进行杀菌。

　　6.如果产品粘度高，并且在灭菌过程中需要旋转产品，则应选择旋转肉制品杀菌锅。