准备工作

1. 检查杀菌锅的门密封情况，确保密封良好，无泄漏。

2. 检查蒸汽管道、阀门、压力表、温度计等设备是否正常工作，如有故障及时维修或更换。

3. 将待杀菌物品合理放置在杀菌筐或传送带上，注意不要堵塞蒸汽流通通道，且物品之间要保持一定间隔，以利于蒸汽均匀穿透。

4. 根据待杀菌物品的特性和杀菌工艺要求，设定好杀菌温度、时间等参数。

操作步骤

1. 关闭杀菌锅门，确保门已锁紧。

2. 打开蒸汽进气阀门，缓慢向杀菌锅内通入蒸汽，同时观察压力表和温度计的变化，使锅内温度和压力逐渐上升至设定值。

3. 在升温过程中，要适时打开排气阀门，排出锅内的冷空气，以保证杀菌效果。一般在温度上升到一定程度时，进行一次集中排气，然后关闭排气阀。

4. 当锅内温度和压力达到设定值后，开始计时，保持该状态至设定的杀菌时间结束。

5. 杀菌时间结束后，关闭蒸汽进气阀门，打开排水阀门，缓慢排出锅内的冷凝水。

6. 开启冷却系统，对杀菌锅进行冷却。可采用风冷或水冷方式，使锅内温度快速下降至安全温度。

7. 当锅内温度和压力降至接近常压时，打开杀菌锅门，取出杀菌后的物品。

注意事项

1. 操作人员必须经过专业培训，熟悉杀菌锅的操作流程和安全注意事项。

2. 严格按照设定的参数进行操作，不得随意更改杀菌温度和时间，以免影响杀菌效果或损坏物品。

3. 在杀菌过程中，要密切关注压力表、温度计等仪表的显示，如有异常及时采取措施。

4. 定期对杀菌锅进行维护保养，包括清洁、润滑、检查密封件等，以延长设备使用寿命。

5. 杀菌锅周围应保持整洁，无杂物堆积，确保操作安全。

不同型号和厂家的蒸汽杀菌锅可能在具体操作上略有差异，使用时应参考设备的说明书进行准确操作。